BOURGOGNE

CÔTE CHALONNAISE

2022

Cépage

Pinot Noir

Terroir

Appellation : Bourgogne Côte Chalonnaise
Sol argilo-calcaire entre 240 et 350 m d’altitude
Sélection de nos meilleures parcelles exclusivement situées dans notre village de St Denis de Vaux.
Surface : 8 ha
Âge moyen des vignes : 35 ans

Vinification et élevage

Récolté entre le 28 août et le 6 septembre 2022.
Vendange manuelle et mécanique, tri, égrappage et mise en cuve par gravité. Cuvaison pré-fermentaire à froid puis fermentation alcoolique avec macération de 2 semaines. La fermentation malo-lactique est effectuée à 100%. Élevage en cuve inox pendant 10 mois puis filtration et mise en bouteille le 21 mars 2023.
Taux d’alcool : 12,50%

Notes de dégustation

Son parfum printanier, d’une grande fraîcheur dévoile des notes de dahlia, de roses, de lilas et de fleurs de jardin. Il est franc, pur et net dès l’attaque. Une aération l’assouplit, son étoffe devient soyeuse est pleine, laissant une sensation de légèreté poivrée. Plus qu’un simple bourgogne, il pinote, gagne en élégance et en poésie pour laisser place au plaisir et à la gourmandise.

Suggestion de service

Viandes et légumes grillés, volailles rôties ou en sauce, fromages crémeux ou de chèvre.
Température idéale : 16°C
A déguster jusqu’en 2028.