COTEAUX BOURGUIGNONS

2022

Cépage

Gamay (90%), Pinot Noir (10%)

Terroir

Appellation : Coteaux Bourguignons
Le lieu-dit le Meix de Chaseau est situé au coeur du village de St-Denis-de-Vaux avec un sol à dominante granitique parfaitement adapté au Gamay.
Surface : 0,25 ha
Âge moyen des vignes : 20 ans

Vinification et élevage

Date de vendange : 12 septembre 2022.
Égrappage 100%, tri et mise en cuve par gravité.
Fermentation alcoolique avec une légère macération afin de conserver les arômes fruités.
Élevage en cuve inox pendant 6 mois.
Filtration et mise en bouteille le 22 mars 2023.
Taux d’alcool : 14%

Notes de dégustation

Des notes de petites fleurs sauvages, de violettes, de pervenches, de baies de cassis et de vendange fraîche, se dégagent de sa jolie robe pourpre. L’attaque est franche, juteuse et ciselée. On voyage à fois dans la légèreté du pinot et la force poivrée du gamay, dans un parfait équilibre. Subtil, longiligne et séveux, sa finale épicée affirme sa plénitude.

Suggestion de service

Planches apéritives de charcuteries et fromages, tartes salées, viandes grillées, carré de porc, légumes fondants.
Température idéale : 16°C
A déguster jusqu’en 2028